进入腊月，我市乡村开始“杀年猪”，招呼亲戚朋友吃上一餐刨汤肉，欢欢喜喜迎接新年的到来。

江口县德旺乡净河村村民何孝保邀请了左邻右舍聚在一起，将自己家喂的猪进行宰杀，烧水、煮肉、吃团圆饭，场面十分热闹。

房檐炊烟袅袅，灶台阵阵菜香。经过一阵翻炒，鲜嫩可口的白菜猪血汤、回锅肉、炒肉丝、红烧肥肠、排骨萝卜汤纷纷出锅。邻居们围坐在一起，品尝刨汤宴，共话邻里情。

何孝保说：“亲朋好友欢聚一堂，庆祝一年的丰收和喜悦，也加强了相互之间的情谊。”

杀年猪、吃刨汤是当地村民迎接新年的传统习俗。

“一年来，最期待的就是杀年猪、吃刨汤，氛围热闹，充满着烟火气，喜气洋洋的。”村民邹雨芬说。

玉屏侗族自治县群众同样也有杀猪过年的习俗。在该县皂角坪街道枹木垅村，每年腊月期间，杀猪师傅和村民们一起把猪从圈舍里赶上车，运送到广场进行集中宰杀。杀完猪后，刚切下的猪肉就被送往厨房，新鲜的猪肉、猪肝、猪排、猪血等烩成一锅，就是一桌丰盛美味的“刨汤饭”。

圆形木桌摆满院落，村民们唠着家常农事，杯觥交错间，暖了胃，更暖了乡情。吃过刨汤后，村民们再次分工协作，将余下的猪肉进行分割、腌制、熏烤，制作成侗乡独特年货腊肉、香肠等。

枹木垅村村委会副主任龙仕成说：“我们腌腊肉的原料只有猪肉、花椒、白酒和食盐，用的柴火都是麻栗柴和青冈木，制作出来的腊肉肥而不腻。”