本报讯（特约记者 王东 通讯员 田林 邹雪庆 文/图） 当下正值印江5万亩订单辣椒成熟采收的关键期，辣椒下树量每天超200吨，收购的辣椒如小山般堆积在贵州梵净红食品有限公司，整个厂区一片鲜红，该公司各个辣椒车间开启辣椒产品生产的“加速模式”，工人们忙碌的身影成为产业发展的生动注脚。

走进辣椒烘干车间，7条25吨级全自动辣椒烘干生产线24小时不停运转，整个生产加工现场忙而有序。34岁的小云村村民田仁艳已在这家公司工作三年有余，她笑着说：“加工是计时算工资，12.5元一小时，一年生产时间大概十个月左右。”这份工作不仅为她带来了稳定的收入，也让她成为辣椒产业发展的受益者之一。

除了辣椒烘干生产外，该公司主打的泡椒也进入制作加工的高峰期。由于发酵辣椒制品对原材料要求严格，为保证泡椒品质合格，每一车鲜辣椒到厂后，质检员抽检化验后便会马上开始制作。

贵州梵净红食品有限公司副总经理张元吉介绍：“公司现在有7条烘干线、一条糟辣椒生产线和一条泡椒生产线，现在每天鲜椒加工量是350吨左右，每天需要60余名工人进行生产。”

为提升辣椒产业附加值，该公司还将鲜椒制成辣椒面、油辣椒、辣椒段等产品，辣椒附加值整体提升10%以上。

近5年来，印江在东莞寮步组团的帮扶下，相继建成辣椒烘干、糟辣椒、泡椒、油辣椒等多条辣椒制品精深加工生产线，全县辣椒产业从过去自给自足的自然发展，稳步迈向现代化全产业链的“订单 +本地精深化工”模式。这种模式的转变，为印江辣椒产业注入了新的活力。

2024年，印江发展订单辣椒3.6万亩，实现年收购鲜椒7100余吨，产值超5000万元，有效带动全县1.2万户椒农稳定增收。今年，该县持续通过“公司订单+基地打造+农户自种”模式，全县订单辣椒的种植规模进一步扩大，吸引了更多农户参与订单辣椒产业中来。

印江自治县农业农村局党组成员、副局长陈涛表示：“今年，全县辣椒整体长势良好，亩产较往年提升100公斤左右，全县订单辣椒种植5万亩，有2.2万户群众参与发展，较去年新增1.4万亩。”

辣椒产业蓬勃发展之势，如今正成为该县实现强村富民的支柱性产业。辣椒精深加工作为提升印江辣椒附加值的关键途径，正引领着当地辣椒产业迈向提档升级的新征程。