连日来，江口县各月饼生产企业开足马力、赶制订单，抢“鲜”生产，全力制作多种风味抹茶月饼，为即将到来的销售高峰做足准备。

走进贵贵抹茶食品有限公司数字化月饼生产车间，浓郁的饼香扑面而来。通过智能化机器，月饼在经过成团、压制、烘烤、冷却、包装等环节后，最终制成一个个成品。

“我们推出抹茶云腿月饼、茗月伴团圆抹茶月饼礼盒两种产品，通过抖音、小红书、京东等线上平台，为消费者提供便捷的在线购买服务。截至目前，抹茶云腿月饼已经接订单约6万盒，茗月伴团圆月饼礼盒约5万盒。”贵州贵茶(集团)有限公司总经办主任钟进说。

除了规模化生产企业，江口县不少本土手工月饼也迎来了生产热潮，在凯德特色产业园区的贵州梵净黔惠德食品开发有限公司生产车间内，技术人员吴建云带着员工们加班加点地赶制中秋月饼。

“我们现在正在制作的是抹茶味的天麻火腿月饼，采用纯手工制作，采购的食材是新鲜天麻 ，每天的生产量可以达到1.2万个左右。”贵州梵净黔惠德食品开发有限公司技术人员吴建云说。

抹茶天麻火腿月饼具有酥、松、香的特点，外层酥香松软，馅心肉厚饱满。在制作过程中，该公司严格把控生产质量，采用传统纯手工制作，精心挑选新鲜食材，确保广大消费者吃到健康、美味、放心的月饼。

“今年国庆和中秋叠加在一起，为应对即将到来的中秋月饼销售旺季，我们从8月就开始制定了生产计划，准备新鲜的食材，投入到月饼生产中。为了保证口感，我们选用了中国天麻之乡德江的天麻和云南宣威火腿等配料，同时，坚持传统的配方和纯手工制作，让市民朋友们能够吃到记忆中的味道。”贵州梵净黔惠德食品开发有限公司总经理岑德芬说。

今年，为满足广大市民群众的需求和喜好，该公司对月饼的口味进行了研发和创新，生产了抹茶天麻火腿月饼、天麻火腿月饼、樱雪醉霞蔓越糕、碧涛松绒蛋黄糕、墨玉翠影红豆糕和乳黄霏芋奇亚糕6款产品，还推出优惠活动。同时，对月饼礼盒包装进行了全面升级。

“现在已进入了月饼的生产高峰期，每天在岗员工30余人。今年，我们通过不断推出新品和改进，研发出更多群众喜爱的口味，抹茶味天麻火腿与原味天麻火腿是我们的主打款，能满足不同消费者的口味需求。其中，我们在礼盒设计中做出了淡抹酥月和抹茶酥饼，目前订单量达400万个左右，产值达500万元左右，主要销往香港、北京、上海、贵阳等地。”岑德芬说。

“听朋友说，黔惠德公司在生产月饼，今天过来特意尝了一下，他家的天麻火腿月饼，特别是抹茶味的，外表酥脆，保留了抹茶的清香，里面的天麻火腿保持了原始的味道，香而不腻。”市民刘艳说。

目前，江口县各类月饼品类丰富，既有满足大众消费的传统款，也有契合年轻群体需求的创新口味，全方位保障市民中秋“味蕾需求”，让浓浓的中秋味随着月饼香传递到千家万户。