本报讯（黎祖艳 杨文美 郭娇 陈超） 炎炎夏日，石阡县大沙坝乡何家坝村的荷塘成为村民的绿色宝藏。他们就地取材，将荷叶巧妙融入传统面食，开发出具有地方特色的清凉应季美食——荷叶面，不仅丰富了餐桌，更是走出了一条绿色健康的产业发展之路。

走进何家坝村，荷塘碧叶连天。一大早，村民吴言林就与乡亲来到荷塘里挑选着制作荷叶面的原料——荷叶。制作一碗地道的荷叶面，从挑选荷叶开始就很讲究。

吴言林说：“荷叶要采摘颜色比较深一点、老一点的荷叶，然后做出来的荷叶面条颜色才比较深，颜色比较浅、比较嫩的荷叶打出来的汁比较淡，浓度就不够。”

采收回来的荷叶经过反复清洗、榨汁、提纯等流程后，按照一定比例与面粉搅拌形成绿色面团。再经过反复碾压、擀制成大面片、自然风干等流程后，荷叶面最终成型。放入开水中煮熟后的荷叶面色泽温润如玉，透着淡淡的天然绿意。

村民赵启凤说：“我们夏天就比较喜欢吃这个荷叶面，口感很滑溜，比较有劲道，吃起来有点淡淡的清香。我们当地人家的早餐，有时候就做这个面条吃一点。”

除了备受喜爱的荷叶面，村民还开发出荷叶豆花、荷叶豆腐果、荷叶茶、荷叶炒鸡蛋等10余种荷叶系列食品。

吴言林说：“现在，人们的生活水平提高了，都追求健康、绿色、环保这方面的吃法。我们就通过荷叶这个东西，研发出很多吃法，因为荷花本身就是比较健康、绿色、环保的东西。”

如今，这份源自荷塘的“清凉”美味，正通过线上线下渠道，从何家坝村走向全国各地，消费者的餐桌上已飘起石阡荷叶面的清香。

吴言林说：“线上我们主要是销往北京、上海、新疆、西藏、宁夏等地，线下主要是通过商超、社区团购、个人消费群体，还有一些餐饮店等等，日销售量争取在今年达1000斤以上。”

从应季尝鲜到特色产业，何家坝村的荷叶美食，是村民顺应自然、巧用资源的智慧结晶。