本报讯（陈亮 艾昌春） 临近春节，万山区的腊味进入产销高峰，凭借生态原料、古法工艺，成为省内外年货市场上的抢手货，线上线下订单持续攀升，乡村特色产业带动农户持续增收。

走进敖寨乡中华山村腊味加工厂，一股醇厚浓郁的肉香扑面而来。生产车间内，工人们正有条不紊地进行着熏制、分切、包装等工序，一派热火朝天的景象。

“全国各地都有客户打电话来预订腊肉，目前我们准备了5000斤腊肉、香肠，陆陆续续还在生产中，为年前销售旺季做足准备。”中华山村党支部副书记杨康介绍，依托“党支部+专业合作社+工坊+农户”模式，今年腊货毛收入预计达35万元，产品远销四川、广东等省及省内的贵阳等地，老客户复购率持续走高。

中华山村腊味原料均选用本地散养土猪，加工环节恪守传统技艺，经腌制、风干、果木慢熏等多道工序，搭配本地野花椒调味，保留地道黔东腊货风味。去年，腊肉加工厂加工腊货超2万斤，实现产值80余万元，带动10余名村民就近就业，人均月增收约3000元，小小腊肉成为强村富民的“黄金产业”。

腊货的美味，不仅在于作为年货的珍藏，更在于餐桌上的即时享受。笔者在仁山街道一腊肉馆看到，老板杨卫民和厨师一起在厨房抓紧备菜，烹炒各种特色腊味，为食客准备美味大餐。

“我们主打爆烟腊肉干锅，搭配的有腊排骨、香肠、腊舌，原汁原味的食材加上土法熏制，让客人吃得放心、安心。”杨卫民说。

一锅锅腊味端上桌，配上特制小菜，食客们欢聚一堂，吃得津津有味。

“万山的腊肉味道很特别，非常好吃。”食客刘女士说。

万山区将持续完善腊味产业链，扩大标准化加工规模，强化品牌培育与质量追溯，推动传统腊味产业提质升级，让万山腊香飘得更远、富民效益更实，为乡村全面振兴注入持久产业动能。