本报讯（余阳洋 王显 周济） 近日，笔者走进德江国泰腌腊食品有限公司腊肉腌制区，看到工人们正忙着清洗、切割鲜肉，放入花椒、食盐等香料腌制几个小时后，取出风干，送出烤房，经过柏香烟漫长时间的熏烤后，一排排香肠、腊肉、腊猪头、腊猪脚发出诱人的光泽，黄里透红，充满诱人的“腊香”。

“腊肉熏制，是一项技术活，一点都不能马虎。”熏制师傅覃小波介绍，由于今年腊肉需求量大，为保障腌制过程中腌肉受热均匀，提高品质、口感，熏制材料从往年单一的柏香丫增加了柏香锯木面。

优质的原材料，精湛的技术，传统的方式，保障了熏制出的每一块香肠、腊肉纯正的土家风味。产品除了线上销售外，还吸引了不少本地市民购买，或周边区县网红达人前来批量进货。

“今天又进了两千多斤作为备货。”遵义籍三农网红达人黔农人云松，是该公司合作的最大客户之一，早在一个月前，他在直播间试卖，得到众多粉丝支持和认可，这也是他敢大批量进货的底气。

其实，该公司的前身做的是“养殖+果园”的循环发展。2023年8月，又增添腊肉加工腌制车间，正式成为种养和腊肉加工为一体的企业，随着其产业链的不断完善，公司养殖规模达三千余头，年出栏量达一万余头，年产值300万元左右，真正实现了自产自销。

得益于政府前期带着企业去广东、福建沿海城市展销和宣传，以及与多家网红达人达成合作，今年公司腊肉销量在去年基础上翻了一番。“年后最紧急的任务就是扩规模、提效率。”公司负责人覃旭激动地说。