本报讯（梅亚军 任光勇） 春节临近，印江土家族苗族自治县勤劳朴实的土家人就会以其世代相传的手艺，采用当地特选食材与独特配方，熏制出深受大众喜爱的土家特色腊肉制品。

近日，在朗溪镇河西村的甘川“张大妈腊肉”熏制点，张琴正和村民们忙着用农村传统的方法熏制土家特色腊制品，空气中弥漫着柏香丫、橘子皮与木姜子交织而成的醇厚香气，这一切构成了“张大妈腊肉”的“秘籍”。精选的土猪肉经过精心调味、腌制与自然风干后，悬挂于火炕之上，经过时间与烟熏的洗礼，每一寸肌理都饱含着岁月的韵味。“我们熏制的系列腊制品原材料主要是用土猪肉，熏制的时候用柏香丫、青杠柴、橘子皮、橙子皮这些大自然赋予我们的‘柴火’，熏制出来的腊肉很受人欢迎。”张琴说。

为了迎接春节市场高峰，张琴的腊肉熏制点早早就开始了准备工作，传统技艺熏制出的腊制品，满足了不同消费者的口味偏好。“我们今年在20天以前就已备好了猪头200个、猪脚200只，以及腊肉和香肠各5000斤。”张琴说，接下来还会根据客户需求增加腊肉制品。

张琴熏制的腊肉，已经成为春节期间抢手的佳肴。“她家熏制的腊肉我每年都提前预定，因为优质的食材、传统的工艺加上地道的口感，在市场上享有极高的口碑。”老客户田先生说，无论自家享用还是赠送亲友，这个腊肉都是不二之选。

在印江，熏制腊肉是代代相传的生活智慧，是镌刻在味蕾上的故乡密码。“每年这个时候，大部分在外务工的年轻人都回家，跟长辈学习熏制手法，聆听关于腊肉的故事。”张琴儿媳陆敏艳感叹道，在这个过程中，传统文化也得以延续。