清明将至，春意盎然。在德江县，时令美食清明粑迎来产销旺季。当地餐饮企业坚守传统工艺、创新销售模式，让这道承载土家乡愁的传统美味走出深巷，成为擦亮地方美食名片的鲜活样本。

清晨的德江县城，薄雾尚未散尽，红辣子丝娃娃餐饮店的后厨已一派繁忙。新鲜采摘的清明草经清洗、煮烂、挤干、切碎等多道工序，与优质糯米粉、面粉反复揉搓，化作色泽青绿的面团；师傅们手工分剂、包入秘制馅料，封口后上笼蒸制。短短十几分钟，一个个清香扑鼻、软糯劲道的清明粑便新鲜出炉，氤氲的香气瞬间填满整个后厨。

“做清明粑靠的是匠心和手艺，每一道工序都不能马虎，才能留住原汁原味的土家味道。”从业多年的制作师傅龙世珍介绍，德江清明粑全程纯手工操作，泡米、揉面、调馅、包制，每一道工序都坚持传统做法。同时，秉持“食材现摘、馅料现炒、成品现包现蒸”的原则，最大程度锁住清明草的清鲜与糯米的软糯。口味上，专注本土风味，主推腊肉经典馅料——选用本地腊肉、豆腐干、油渣，搭配鲜辣椒、香葱精心炒制，成品辣而不燥、香味醇厚。

“每年清明前后，就惦记这口清明粑，味道正宗又应季，自己吃尝鲜，还能打包寄给外地亲友，大家都特别喜欢。”市民杨小容的话语，道出了清明粑的受欢迎程度。

随着市场需求持续攀升，德江餐饮从业者主动打破地域限制，打通线上线下销售渠道，推出真空包装保鲜技术，新增快递物流服务，有效延长产品保鲜期，让清明粑走向更广阔市场。如今，产品不仅覆盖德江县城各社区、周边乡镇，更通过快递远销贵阳、遵义及省外多个城市，让小小土家粑粑走出德江，成为远近闻名的特色美味。

连日来，德江本地餐饮门店纷纷开通预订、选购等便民渠道，清明粑销量持续走高。据不完全统计，县域内多家主营门店开售十余天来，日均销量稳定可观，部分门店单日销量突破千个，不仅满足了市民的舌尖味蕾，更带动了本地食材采购、群众就业增收，逐步发展成特色小微产业。