新春佳节，年货消费持续升温，德江县复兴镇传统手工麻饼进入全年生产与销售旺季。当地老作坊坚守地道工艺，凭借独特口感与扎实口碑走俏市场，成为本地居民与返乡群众置办年货的热门选择，以一口酥香留住了独属于德江的乡土年味。

走进复兴镇彭氏油炸麻饼老字号作坊，73岁的彭应发正与老伴儿分工协作、默契赶工，拌料、熬糖、定型等一道道工序有条不紊地进行，醇厚的麻糖与芝麻香气在屋内弥漫，勾勒出最质朴的新春烟火。

没有华丽的包装，仅依靠线下直营的朴实经营模式，凭借地道的口味与实在的用料，这家老作坊依旧吸引着络绎不绝的顾客，不仅满足了本地家庭囤办年货的日常需求，更成为在外打拼的德江游子、远道而来的游客走亲访友的特色伴手礼。

“每年过年都会专程来到这里购买麻饼，麻饼味道正宗、口感酥脆。”前来购买麻饼的顾客彭显香笑着说道，“麻饼是最地道的德江家乡味，更是德江人过年不可或缺的年味符号。”

彭氏麻饼的独特风味，源自对原料的严苛甄选与制作工艺的精准把控。麻饼以花生、芝麻、瓜子为核心原料，配料简约质朴，却能碰撞出鲜明醇厚的风味。制作时，先选用优质糯米浸泡两天，制成米花后进行油炸处理；再将精选花生、芝麻搭配麻糖入锅慢熬糖浆，把所有原料充分搅拌裹匀，最后放入模具切割成型，整套制作流程耗时约40分钟，全程纯手工制作，不省工序、不偷用料。

彭应发制作麻饼已有四十余载，多年来始终坚守匠心本心，推出了油炸麻饼、河砂炒麻饼、椒子麻饼三款经典品类，以老手艺锁住最本真的醇香滋味。平日里，他以零散出摊的方式经营，用一块块麻饼浸润着街坊邻里的日常烟火；春节期间，销量与营收也同步大幅攀升。

彭应发一边忙着为顾客称重打包，一边介绍，“我们这段时间每天要生产一两百斤麻饼，在高峰期单日销量可达700多斤，单日销售额突破一万元。”简单的包装、传统的售卖模式，并没有冲淡这份传统美食的吸引力，酥脆的口感搭配醇厚的甜香，以最本真的形态，留住了土家年味与乡土记忆。

近年来，德江县持续加大本土传统手工美食技艺的挖掘与保护力度，推动乡土特色美食与年货经济、民俗文化深度融合发展。复兴镇彭氏麻饼以手工传承为根基，以市场需求为导向，在坚守传统工艺的同时紧跟消费潮流，持续焕发新生机，既丰富了新春年货的供给品类，也让老手艺在市井烟火中代代传承，成为乡村特色美食保护、传承与发展的生动缩影。